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酸菜鱼怎么做?

发布时间:2017-07-07 07:50:54   来源:台词网   人气:2
内容提要: 我不会片鱼! 酸菜是外面买的? 怎么做乃? 我好喜欢饭店里的酸菜鱼! ...方法一 酸菜鱼图片 酸菜鱼图片 【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成...

酸菜鱼怎么做?
也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

名词解释:

高汤:以前可是没有鸡精的,高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

料酒:烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒详解美味酸菜鱼的做法〔组图〕
图片请见参考资料中网址

1,片下的鱼肉,不认得。
3、将鱼切成段,及时调整行刀的方向、拆鱼骨?..、一般用草鱼或者黑鱼为好,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,感觉着鱼骨的位置。
5.(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近。鱼头对切.、剪去鱼翅:)
6。图中是什么鱼..切不好的话多买几条鱼练习先,注意洗净腹腔中的黑膜、洗鱼?不可能吧~
2、用手压住鱼段
酸菜鱼怎么做?详解美味酸菜鱼的做法〔组图〕图片请见参考资料中网址1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)4



饭店里酸菜鱼怎么做的,想自己做,该怎么做
我不会片鱼! 酸菜是外面买的? 怎么做乃? 我好喜欢饭店里的酸菜鱼! ...
方法一 酸菜鱼图片 酸菜鱼图片 【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成...

酸菜鱼怎样做最好吃(要全过程)
酸辣爽口
【主料辅料】 鲜鱼1尾..1250克 泡青菜...200克 姜......15克 味精.....1克 蒜......10克 鸡蛋清....2个 泡红辣椒...15克 鲜汤....1500克 川盐.....5克 混合油....50克 胡椒粉....3克 料酒.....15克 花椒.....1克 【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀,去...

酸菜鱼怎么做 详解最正宗的做法

想自己做酸菜鱼吗? 正文 一、先是买回来的草鱼,体重1288G左右 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 六、抱歉~ 非专...

最简单的家常酸菜鱼怎么做?

推荐]酸菜鱼的三种做法 酸菜鱼的做法 原料:青鱼(草鱼)一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。 步...

酸菜鱼怎么做?

酸菜鱼的做法步骤 1原料。 2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。 3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。 4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉, 5鱼头鱼骨洗净血污备用...

用鲤鱼怎么做酸菜鱼

原料:鲤鱼1500g。 配料:酸菜100g、野山椒10g、姜片5片、蒜4瓣 调料:淀粉20g、蛋清100g、料酒18m、盐8g、胡椒粉4g、糖4g、鸡精4g。 步骤/方法 1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后...

求酸菜鱼做法,怎么腌制鱼肉要详细,怎么煮在线等...

原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。 做法: 先处理鱼,将鱼片成鱼片。...

酸菜鱼怎么做?要用什么鱼?

酸菜鱼食材及制作步骤如下: 酸菜鱼主料:草鱼一条、泡椒、酸菜包一个、蛋清一个 酸菜鱼辅料:白胡椒粉适量、水适量、蒜头片适量、姜片适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量 酸菜鱼制作步骤: 1、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身...

酸菜鱼怎么做

酸菜鱼的做法步骤 1 原料。 2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。 3 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。 4 鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉, 5 鱼头鱼骨洗净血污...

酸菜鱼如何做才又酸又好吃

材料淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙 做法1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾...

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