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水煮鱼怎么做

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内容提要: 我要直接整条煮的..晕`~你最好用鲫鱼~但是吃起来很麻烦~~鱼先处理干净`~码味(盐,味精,姜葱水,胡椒粉,少量料酒)10分钟,上油锅下调料(豆瓣酱,姜,蒜片,葱段)炒香(能吃辣的可以再加点干辣椒和花椒一起炒)~加水大火煮开下味(盐,味精.糖,少量的醋~(下醋为了让鱼的味更好,......

水煮鱼怎么做
方法如下:

原料准备:

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒

器具准备:

刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

开做:

1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味

精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用

4、锅内放大量油(LD看了好心疼),待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
水煮鱼怎么做的好吃呢?做完后的油能再做别的菜吗?



整条的水煮鱼怎么做?
我要直接整条煮的..
晕`~你最好用鲫鱼~但是吃起来很麻烦~~鱼先处理干净`~码味(盐,味精,姜葱水,胡椒粉,少量料酒)10分钟,上油锅下调料(豆瓣酱,姜,蒜片,葱段)炒香(能吃辣的可以再加点干辣椒和花椒一起炒)~加水大火煮开下味(盐,味精.糖,少量的醋~(下醋为了让鱼的味更好,...

家里自己做水煮鱼的方法?
怎样做水煮鱼才有川味.要放点什麽材料?
选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可)。 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(...

怎样做水煮鱼才好吃
在家做水煮鱼买完料了,不会做啊
水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣,开始用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,这是吸收了北方制作辣椒油的方法,因而也更适合北方人的口味,...

水煮鱼怎么做才入味
水煮鱼怎么做才嫩,入味 我做出来的水煮鱼还是较老 难吃 都说腌鱼很重要...
我告诉你我做的方法,非常正宗!绝非抄袭! 材料:鱼(最好是草鱼)、黄豆芽(也可以弄些白菜,看个人喜欢)、鸡蛋、油、料酒、干辣椒、辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜切好备用。 1:先把水烧开(加少许盐),把豆芽烫熟,放入盆中(装水煮鱼的盆)。...

水煮鱼要怎么做呢?怎样腌呢
要图片和详细的步骤·谢谢·
用料:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1.将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装...

真正的水煮鱼怎么做才好吃

水煮鱼的做法: 主材:草鱼3斤,郫县豆瓣1袋。 辅料:油200ml,盐适量,干辣椒10个,花椒适量,白酒适量,淀粉适量,大蒜2头。食谱做法 步骤: 1、将备好的鱼片淋上适量白酒,加淀粉搅拌均匀备用。 2、将水煮鱼调味,郫县豆瓣,一头蒜瓣,辣椒,...

水煮鱼的正确做法到底是怎样?怎么做出来才会更滑口?

一 制作正宗水煮鱼的原料: 1.主料:草鱼(或鲶鱼、黑鱼)1只约1斤半。 2.配料:黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4汤匙(20ml)、蛋1只。 3.调料:料酒2茶匙(...

水煮鱼怎么做才嫩,入味 高手请教

首先,要将鱼肉先腌一下,具体方法是:将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起,使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油,油一定要烧滚,并且要加入干辣椒,一起浇在菜品上 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。...

水煮鱼料包怎么做

水煮鱼料包有一包白色的碱料,那是腌制鱼片的。把鱼清理完毕,用碱料腌一下,像打火锅一样把水煮鱼料包的所有东西放进锅里,然后放腌好的鱼片就好。别的和平时煮菜一样。用水煮鱼料包弄出的鱼真的很方便又好吃。。 给你介绍一道懒人版水煮鱼,用...

怎么做清蒸鱼,和水煮鱼?

做法1 1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油; 2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒; 3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调...

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